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このトークについての説明
私は13歳の時に初めてイタリアンを食べました。その時に料理人なろうと思った理由は「私が作った料理を食べてもらい、笑顔になるお客さまの姿を見れること！」これが一番の魅力であり理由です。よく言う事ですが調理師にとって「おいしかった」の一言が、働く原動力になっています。素晴らしい点として人を笑顔にできるすばらしい仕事だということです。おいしいからと、何度も来てくれる常連のお客様には料理を通して素晴らしい人間関係を気づくことが出来、輪が広がるのをやりがいに感じると言う人もいるようです。
そんな料理人なる魅力を皆さんにお話しします。
イタリア料理の特徴とは。
まず、オリーブオイルやワインが欠かせないことは言うまでもないことです。
また、イタリア料理は1品に食材が4~8種類と少ないのが特徴です。日本のように1日30品目を食べることが推奨されるようなことはまずありません。
それよりも、栄養価の高い旬の食材を生かして、シンプルのほうが重要視されるのです。
また、伝統的なイタリア料理は家族の中で代々伝えられてきた「マンマの味」により依存していることが多いといえるかもしれません。そして、それぞれの家庭に伝わるレシピは、原材料を産する土地の外に出ることはまれであったのです。
文明の発展によって人々の移動が広がり、イタリアを訪れる観光客も増えた時代になって初めて、こうしたイタリア料理が外の世界にも知られるようになりました。こうした事情を踏まえると、私たちがイタリア料理として頭に描くレシピのほとんどが、実はイタリア各地に根づく郷土料理であることがご理解いただけると思います。
こんなイタリア料理人から見たい魅力をたくさんお話しします。将来のイタリアンシェフに向けて！
